La Guilde Ancestrologique

Ces soupes étaient pour nourrir, pour apporter des calories par temps d’hiver, pas ces soupes gadgets en boite. Être dans la panade ne veut pas dire seulement dans une mauvaise passe. A l’enfant qui n’avait pas encore de dents, au vieillard qui n’en avait plus, on servait cette soupe onctueuse et moelleuse.
- 1/2 litre d’’eau- 1/4 de litre de lait- 4 belles tranches de pain de froment- 4 cuillerées à soupes de crème- un peu de sel fin
Faire chauffer l’eau et le sel, couper le pain dans ce bouillon, bien écraser avec une fourchette, ajouter le lait et laisser mijoter 20 minutes Éventuellement ajouter 150 g de fromage de St Nectaire blanc et bien mélanger Cuire encore 10 minutes, ajouter la crème et servir.
Cette soupe était souvent considérée comme la soupe des pauvres mais qu’elle est bonne.